5 продуктов, которые могут улучшить вкус любого блюда

Все мы любим вкусно поесть. Даже те, кто это отрицает, хотя бы иногда готовы себя побаловать вкусняшками.

Жарка

Жарка — вредный способ готовки за счет использования масла. Особенно нежелательна жарка во фритюре. Продукты активно впитывают масло, в результате чего калорийность возрастает в разы. Жирная жареная пища — очень тяжелая еда. Она плохо и долго переваривается, перегружает ЖКТ, при регулярном употреблении приводит к полноте.

Чтобы готовить пищу на сковороде и не бояться за здоровье и фигуру, лучше использовать посуду с антипригарным покрытием и обходиться без масла.

Жарка

Еще один относительно безопасный вариант: быстрая жарка в раскаленном масле мелко порезанных продуктов в течение 3–5 минут. Так блюдо получается хоть и жирным, но сохраняет большинство витаминов, которые не успели разрушиться за несколько минут. Впитать излишки масла после жарки можно бумажным полотенцем.

Какая посуда лучше для приготовления пищи, если судить по ее внешнему виду и оформлению?

Некоторые разновидности посуды имеют специальные приспособления. К примеру, дно сковород может выглядеть, как пчелиные соты, – такая посуда обладает лучшими антипригарными свойствами, поскольку еда меньше соприкасается непосредственно с дном. Стоит обратить внимание и на ручки. Идеальный вариант – те, которые не нагреваются, так вы не обожжетесь. Кроме того, очень удобны наборы со съемными ручками, универсальными для каждой емкости. Как правильно сделать выбор?

Задаваясь вопросом о том, какая посуда лучше для приготовления пищи, стоит забыть о походах на рынок, где вы рискуете купить как минимум некачественный, а как максимум – вредный для вашего здоровья товар. Приобретение лучше совершать в специализированном магазине, готовом предоставить все сертификаты на продукцию и гарантию на нее. Кроме того, только тут консультант учтет все ваши пожелания и подскажет, как ухаживать за посудой, для какого типа плит она предназначена, поможет определиться с количеством утвари, необходимой именно вам.

Какая посуда лучше для приготовления пищи, если судить по ее внешнему виду и оформлению?

Какая посуда лучше для приготовления пищи, решать, конечно же, прежде всего вам. Воспользуйтесь полезными советами по выбору кухонной посуды от «Ложки-Поварешки», главное – чтобы все ваши блюда удались на славу и при этом были полезными!

Как появилась молекулярная кухня?

История молекулярной кухни началась с 1969 г., после того как Ник Курти, работающий ранее в сфере разработки ядерных бомб, стал увлекаться кулинарией. Он начал проводить лекции и собирать семинары, где рассказывал о секретах приготовления пищи, и о её химических и физических изменениях в процессе готовки.

Авторы молекулярной кухни

Позже к Нику присоединился коллега и товарищ по интересам – Эрве Тисом. Их совместной целью стало желание изменить представление о кулинарии и открыть для людей новые, более совершенные способы приготовления еды. Им удалось сделать мечту реальностью.

Как появилась молекулярная кухня?

Первыми владельцами ресторанов, где стали подавать необычные блюда стали Ферран Адриа и Хестон Блюменталь. Их заведения признаны одними из самых лучших во всём мире. Ресторан «Эль Булли» находится в Испании. Блюда, которые там подают, Ферран назвал «провокационными». Самые известные из них имеют консистенцию мусса. Например: пенная говядина, вспененный кофе или воздушная свекла.

Читайте также:  Как пить правильно воду, чтобы похудеть. Водная диета

Ресторан Хестона имеет название «The Fat Duck». Он получил 3 Мишлен звезды и сохраняет свой титул до сегодняшнего дня. В заведении подают блюда, приготовленные по новым научным технологиям. В меню можно найти необычные закуски, по внешнему виду которых нельзя определить из чего они состоят.

Со временем молекулярная кухня становилась популярнее. По миру начали открывать другие рестораны с подобными меню. Процесс приготовления необычных блюд, стал частью развлекательной программы в подобных заведениях. В Москве сейчас располагаются 5 ресторанов, в которых можно попробовать такую необычную еду.

Вода для приготовления пищи

Больше всего жидкости содержится в супах, основу которого составляет бульон. Для него потребуется говядина, курица и качественная бутилированная вода для приготовления пищи. Она чистая, имеет постоянный химический состав. Используемая вода не должна быть жесткой, ведь из-за этого время варки овощей увеличивается. Соблюсти рекомендации рецепта будет сложно.

Лучше выбрать мягкую природную питьевую воду. В ней можно замочить чечевицу, фасоль, горох или другие бобовые. Это позволит раскрыть их вкус, а также насытить блюдо витаминами и минералами.

Чтобы приготовить вкусный бульон, нужно брать холодную воду. В этом случае белок не свернется, в кастрюле будет меньше хлопьев, которые необходимо обязательно удалить. После закипания воды необходимо поменять воду. После дождитесь ее закипания на большом огне, после чего томите бульон. В процессе готовки желательно не добавлять воду. Так вкус и аромат бульона будет менее насыщенным.

Лучшая вода для кофе

Чтобы раскрыть вкус и аромат напитка, не стоит использовать то, что течет из-под крана. Вода для приготовления еды и напитков должна быть свежей, мягкой, безопасной. На чемпионатах бариста используют только ту, которая соответствует правилам американской Ассоциации по кофе.

Во многом строгий регламент оправдан. Попробуйте приготовить кофе на жесткой воде. В чашке окажется пресный напиток, даже если вы использовали качественные зерна. При этом природная умеренно минерализованная вода позволит в полной мере раскрыть пирамиду вкуса и тончайшие тоны ароматов.

Секреты приготовления вкусного чая

Чтобы избежать пленки на поверхности напитка, не применяйте воду с высоким содержанием солей. Иными словами, жесткая и хлорированная жидкость сильно портит вкус и аромат. Это обусловлено тем, что излишек минералов затрудняет извлечение аромата из чайных листьев и придает посторонний привкус.

Читайте также:  Грибы. Таблица калорийности и химический состав продуктов питания.

Жесткая водопроводная вода не позволяет раскрыться в полной мере эфирным маслам, содержащимся в чайном листе. И длительное заваривание не обогатит пирамиду из-за процессов окисления напитка.

Чистая, мягкая, природная вода идеальна для чая. Для баланса вкуса соблюдайте время заваривания, рекомендованное производителем.

Внимание! Нутрициологи рекомендуют внимательно относится не только к еде. От того, какую воду использовать для приготовления пищи, будет зависеть насколько энергичнее, здоровее и лучше вы будете чувствовать себя с каждым днем.

Заключение

Решая, на какой воде лучше готовить, остановитесь на мягкой талой. Она «рождается» в ледниках Северного Кавказа и сохранила природную чистоту и пользу. Эти свойства она с легкостью передаст всем блюдам и напиткам, для которых она потребуется. Такая вода не требует термической обработки, фильтрации или химической обработки. Ее состав совершенно стабилен.

Доверьте ее доставку специалистам нашей компании. Питьевая вода 19 литров будет доставлена нашими специалистами в любую точку Москвы и области.

Томатная паста

Это один из самых популярных и известных всем продуктов. Помидоры богаты глютаминовой (глутоминовой) кислотой, которая усиливает вкус и разжигает аппетит и концентрируется в томатной пасте.

Главный критерий выбора – качество пасты. Чем меньше ингредиентов входит в её состав, тем лучше.

Чаще всего паста используется для приготовления соусов, заправок, солянок (основных горячих блюд), овощных и мясных рагу.

Томатная паста

Советы по использованию томатной пасты

Катерина Агроник: Томатная паста добавит новый уровень интенсивности вкуса и аромата блюдам с помидорами, но без характерной кислинки свежих овощей. Я покупаю томатную пасту в тюбиках, чтобы удобно было выдавить 1-2 ст. л. в сковороду при создании базы для супов или рагу.

Юлия Артамонова: Использую для приготовления буйабеса, томатного или чечевичного супа. Смазываю фокаччу перед выпечкой. Добавляю в начинку для пастушьего и прочих мясных пирогов, в шакшуку, в соусы для пасты и ньокков. Томатная паста – частый ингредиент бульона из обжаренных в духовке говяжьих костей. На 500 г костей беру 1-2 ст. л. томатной пасты.

Елена Биктимирова: Смешиваю томатную пасту с красным перцем чили и использую эту заготовку в течение всей недели. Для детей делаю бургеры с яйцом и томатным соусом. Выпекаю пиццу и готовлю пасту болоньезе. Добавляю по 100-200 г заготовки в супы. Добавляю в томатный сок и в овощные рагу.

Варка на пару

Это хорошая альтернатива варке в воде или бульоне. Вкус отваренных на пару продуктов, как правило, более насыщенный, нежели тех, что варились по стандартной схеме. При этом не образуются свободные радикалы и канцерогены, не добавляется калорийность, как это происходит во время жарки.

Сегодня все большее количество людей отдают предпочтение именно этому способу готовки, хотя раньше еду на пару считали пищей маленьких детей и больных.

Варка на пару

Такой способ приготовления блюд позволяет максимально сберечь содержащиеся в продуктах, витамины, минералы и ферменты, ничего не уходит в воду. Если не готовить на пару сильно долго, то пища сохранит свой природный вкус, аромат и натуральную консистенцию.

Читайте также:  Как легко перейти на правильное питание за пять шагов

Как правильно выбирать и хранить масла?

Остался последний важный пункт: как не прогадать с выбором.

  1. Во-первых, обращайте внимание на упаковку. Всегда покупайте продукт, который хранится в герметичной емкости с непрозрачными стенками и в темном месте. То есть брать у бабушек на рынке бутыли, которые стоят под солнцем не стоит. Они, скорее всего, испорчены и имеют прогорклый вкус.
  2. Во-вторых, не позволяйте маслу дымиться на плите без продуктов. У многих из нас есть привычка поставить сковороду “для разогрева”, а в это время нарезать овощи. Так делать не стоит. Добавляйте ингредиенты вместе.
  3. В-третьих, если есть возможность сократить время готовки, делайте это. Например, жарьте с закрытой крышкой, давайте блюду томиться дольше, накрывайте посуду полотенцем.
  4. В-четвертых, откажитесь от поджаренной корочки. Это вредно. Жареное мясо типа стейков и шашлыков тоже нужно есть не каждый день.
  5. В-пятых, всегда держите бутыль или упаковку плотно закрытой. Совет убережет вас от случайного разлива и не даст попасть воздуху.
  6. В-шестых, уберите масло подальше от плиты. В идеале оно должно стоять в темном шкафу подальше от духовки и варочной панели. Можно также хранить в холодильнике.
  7. Ну и напоследок — никогда не жарьте повторно на использованном масле. Оно свое отслужило. Как раз этим плох фаст-фуд, где картошку фри и наггетсы готовят в многократно нагретой консистенции.

Когда я полностью разобралась в вопросе жиров, я отказалась от привычных продуктов и купила несколько разных баттеров. И возвращаясь к вопросу, на каком масле лучше жарить, я выбрала гхи и кокосовое.

Надеюсь, мне удалось ответить на все вопросы о масле в тексте. Был ли он полезен для вас? Что нового для себя вы узнали?

Поделитесь своими историями, какие бутылочки стоят у вас на кухне. И, конечно, не забывайте делиться текстом с друзьями в социальных сетях. Мне будет приятно. До встречи!

С керамическим покрытием

Данная кухонная утварь всем хороша:

  • Эстетична.
  • Экологична.
  • Имеет антибактериальные свойства.

Но и без минусов не обошлось, как и у тефлона: недолговечность из-за нежности покрытия. Ее нельзя перегревать или ронять на пол. Хоть и выглядит она долговечной, но на деле, это не совсем так: подобное изделие для кухни — не друг на годы, а расходный материал, как бумага для принтера.

Важно! Кроме того, керамика быстро и легко впитывает масло, которое в дальнейшем очень непросто отмыть. Более подробно все о выборе, особенностях такой посуды и правилах ухода за ней узнайте из нашей специальной статьи «Сковорода керамическая».