Безуглеводная диета – принципы и меню на неделю

Безуглеводная диета – экстремальный вариант низкоуглеводной диеты, при которой рацион концентрируется на белках, полезных жирах и клетчатке.

Диабет и низкоуглеводная диета

Сахарный диабет 2 типа поражает одного из 11 взрослых людей во всем мире. При этом виде диабета ткани хуже реагируют на действие гормона инсулина, что приводит к хроническому увеличению уровня сахара в крови.

Диета – обязательная часть лечения сахарного диабета 2 типа. В прошлом – до введения в лечебную практику инсулина – ограничение количества углеводов в рационе было очень распространенной мерой борьбы с болезнью. Но со временем низкоуглеводные диеты стали менее популярными.

Углеводы в организме распадаются до простых сахаров. Низкоуглеводные диеты уменьшают поступление сахара в организм, поэтому помогают контролировать течение диабета, снижают риск развития его осложнений.

Обычно низкоуглеводные диеты включают белковые продукты и некрахмалистые овощи. Наиболее часто рекомендуется избегать сладости, сдобу, хлеб, макаронные изделия, многие зерновые продукты, крахмалистые овощи (картофель, морковь, кукурузу). В небольших количествах можно есть растительную пищу с высоким содержанием клетчатки и небольшим количеством углеводов (фрукты, овощи, цельнозерновые продукты).

Низкоуглеводные диеты классифицируют по количеству углеводов и по количеству калорий, который человек получает с углеводами. Самый «жесткий» вариант (диета с очень низким содержанием углеводов) предполагает получение 10% калорий за их счет, «средний» (диета с низким содержанием углеводов) — 26%, «мягкий» — не более 45%.

Особенности низкоуглеводной диеты

Суть такого питания заключается в снижении количества углеводов в рационе. Хлеб, крупы, мучные изделия, конфеты, картофель, овощи и фрукты, молочные продукты содержат в своем составе большое количество веществ, способствующих набору лишних килограммов. Углеводы обогащают организм энергией. Диета доктора Аткинса направлена на снижение использования этого вещества. Это позволит заставить организм черпать необходимую энергию из жировых отложений, снижая их запас.

Однако, по утверждениям врача, потреблять более 20 г углеводов в сутки нельзя в первые 3 недели. Выдержать гипоуглеводную диету может не каждый, поэтому со временем количество углеводов в рационе изменилось. При таком питании возможно снижение веса на 5-10 кг в месяц.

При низкоуглеводной диете нужно использовать 150 г углеводов в сутки или 2-3 г на кг массы тела. Норма потребления для здорового человека, не желающего худеть, составляет 4-6 г на 1 кг в зависимости от физической активности.

Ежедневно для поддержания интеллектуальной деятельности человеку требуются углеводы. Диета направлена на некоторое ограничение в количестве этих компонентов, но с сохранением нормальной жизнедеятельности. Исключить углеводы из рациона полностью нельзя, иначе человек будет ощущать апатию, сонливость, снижение физической активности. Диету не стоит использовать:

  1. 1. Подросткам и детям, которым важно правильное соотношение белков, жиров и углеводов.
  2. 2. Беременным и кормящим матерям.
  3. 3. Людям, имеющим проблемы с почками, печенью, поджелудочной железой, сердцем и сосудами.

Рацион основан на белковой пище с небольшим содержанием калорий, но меню включает все необходимые организму компоненты. По количеству мяса и рыбных продуктов в рационе подобное питание похоже на протеиновую диету, которая также предполагает снижение углеводов и повышение количества потребления белков. В рационе должны присутствовать овощи и фрукты, разные виды мяса, рыбы и морепродуктов.

Читайте также:  Как правильно делать вакуум живота для похудения?

Противопоказания

  • Возраст до 16-ти лет. В момент формирования детского или подросткового организма ограничение питания может непредсказуемо сказаться на развитии и гормональном фоне детей;
  • беременность и кормление грудным молоком;
  • хронические патологии почек;
  • повышенный уровень холестерина в крови. Поскольку данная система является высокобелковой, то для людей с подобными проблемами она категорически не подходит, так как может повысит уровень холестерина до критических показателей и нанести вред здоровью;
  • заболевания печени: частое присутствие содержащих жиры блюд добавочно нагружают печень и поджелудочную железу;
  • восстановление после длительных заболеваний.

Меню низкоуглеводной диеты на неделю

Меню низкоуглеводной диеты достаточно сытное и разнообразное из-за достаточного количества белковых продуктов. Примерное недельное меню диеты поможет сориентироваться в подборе блюд и продуктов на весь период похудения.

В понедельник на завтрак можно съесть 200 граммов творога с фруктами, выпить чашку кофе или чая. На обед отварить 200 граммов постной говядины и сделать овощной салат без масла. На полдник съесть любой фрукт. На ужин потушить овощи с рисом.

Во второй день диеты на завтрак можно приготовить омлет с нежирной ветчиной или отварной куриной грудкой, выпить чай. На обед съесть 200 граммов говядины с порцией салата. На полдник выпить стакан кефира или молока. На ужин приготовить грибной суп.

В среду на завтрак можно съесть не более ста граммов сыра со свежими фруктами или овощами, выпить чай или кофе. На обед потушить капусту и отварить куриную грудку без кожи. На полдник съесть яблоко и выпить йогурт без добавок. На ужин приготовить овощной суп на курином бульоне.

В четверг сварить овсяную кашу с сухофруктами, выпить кофе или чай. В обед потушить курицу с овощами. На полдник съесть фрукты, а на ужин – гречневую кашу.

На пятый день низкоуглеводной диеты на завтрак можно съесть два вареных яйца с 50 граммами сыра, выпить чай. На обед запечь индейку и сделать салат из овощей. На полдник выпить стакан кефира. На ужин потушить овощи.

В субботу на завтрак съесть два вареных яйца, выпить стакан йогурта или чая. На обед сварить суп на овощном или курином бульоне, сделать овощной салат. На полдник съесть любой фрукт. На ужин отварить рис и кусок рыбы.

В воскресенье на завтрак можно сварить гречневую кашу, чай. На обед сделать запеканку из рыбы с овощами. На полдник выпить стакан кефира. На ужин потушить овощи.

Если строго придерживаться меню низкоуглеводной диеты на неделю, то можно избавиться от трех до семи килограммов лишнего веса.

Таблица продуктов для безуглеводной диеты

Наличие углеводов при составлении меню принято учитывать в условных единицах, в одной у.е. 5г углеводов.

Ежедневный рацион для снижения веса должны составлять продукты на общую сумму 10-12у.е. Для поддержания достигнутого результата по окончании курса допускается увеличение потребления до 40у.е.

Таблица 1. Продукты для диеты без углеводов
Наименование продукта У.е. в 100г продукта
Крупы
Рис 17,5
Кукурузные хлопья 17
Мука простая 16
Кондитерские изделия 13,5
Песочное печенье 13
Выпечка 11
Сухой бисквит 11
Хлеб белый 10
Пончики 9,5
Рис отварной 6
Молочное мороженое 5
Макароны отварные 5
Молоко и молочные продукты
Кефир фруктовый 3,5
Коровье молоко 1
Козье молоко 1
Кефир 1
Сыр (чеддер, домашний, плавленый), сметана
Куриные яйца
Жир и масло (соленое, обезжиренное, растительное, оливковое, жир кулинарный, маргарин)
Мясо и мясные продукты
Жареное мясо цыпленка, постный бекон, копченая ветчина, ливерная колбаса, свиные отбивные, жареное постное филе, тушеная говядина, жареное мясо индейки, жареная телятина
Рыба и рыбные продукты
Жаренная треска 1,5
Треска горячего копчения, жареная сельдь, сардины, консервированные в томатном соусе, консервированная меч-рыба, голубой тунец, консервированный в масле
Овощи
Отварные полосатая фасоль, брюссельская капуста, зимняя капуста, цветная капуста, лук, шпинат, сырые сельдерей, огурец, салат-латук, грибы, помидоры
Морковь отварная 1
Фасоль отварная 1,5
Свекла отварная 2
Горох мороженый отварной 3
Картофель отварной 3,5
Жареный картофель 7,5
Фрукты
Кишмиш сушеный 13
Изюм сушеный 13
Финики сушеные 12,5
Чернослив сырой 8
Свежие бананы 4
Черный и белый виноград 3
Свежая вишня 2,5
Свежие яблоки 2
Свежие персики 2
Столовые груши 2
Свежие абрикосы 1,5
Свежие апельсины 1,5
Свежие мандарины 1,5
Свежий грейпфрут 1
Медовые дыни 1
Свежая малина 1
Свежая земляника 1
Орехи
Ореховое масло 2,5
Лесные орехи 1,5
Жареный соленый арахис 1,5
Миндаль 1
Грецкие орехи 1
Сахар и варенье
Сахар белый 21
Мед 15,5
Джем 14
Мармелад 14
Конфеты
Леденцы 17,5
Ирис 14
Молочный шоколад 12
Безалкогольные напитки
Жидкий шоколад 15,5
Какао-порошок 2,5
Газированные напитки 2
Консервированный апельсиновый сок без сахара 1,5
Лимонад 1
Консервированный томатный сок 1
Молотый кофе, чай без молока
Алкогольные напитки
Спирт 7
Белое вино крепленое 5
Красное вино 4
Сухое белое вино 4
Пиво 2
Сидр сухой 2
Легкое бутылочное пиво 1,5
Соусы и маринады
Кетчуп томатный 5
Майонез 3
Супы
Овощной консервированный суп 1,5
Куриный суп с лапшой 1

Безуглеводное меню на неделю

Несмотря на то, что список доступных продуктов значительно сокращается, рацион может быть разнообразным. Пример меню при безуглеводной диете по дням.

Понедельник

Завтрак: омлет с грибами

Обед: говяжий бульон

Ужин: запеченное в духовке филе индейки со спаржей

Вторник

Завтрак: льняной хлебец, гуакамоле и яйцо-пашот

Обед: мисо-суп

Ужин: кабачки, запеченные в духовке с сыром

Среда

Завтрак: салат с лососем и авокадо

Обед: бульон с куриными фрикадельками

Ужин: паста с беконом и сливочным соусом

Четверг

Завтрак: салат с курицей, огурцами, фетой и шпинатом

Обед:кабачковая лапша с куриной котлетой на пару

Безуглеводное меню на неделю

Ужин: перец, фаршированный морепродуктами

Пятница

Завтрак: творожная запеканка

Обед: грибной суп

Ужин: стейк и зеленые овощи

Суббота

Завтрак: яйцо с беконом

Обед: бурый рис с форелью

Ужин: тушеная капуста с мясом

Воскресенье

Завтрак: овсянка с небольшим количеством миндаля и отваренными яйцами

Обед: отварная курица с зеленым горошком

Ужин: салат из морепродуктов и зеленых овощей

Не забывайте, полный и длительный запрет потребления углеводов – это крайность, а крайности в рационе несут в себе мало хорошего. Правильная диета должна быть сбалансированной и содержать все необходимые витамины и питательные вещества для эффективной работы организма. Отзывы о безуглеводном и низкоуглеводном рационе у специалистов неоднозначны, но все они сходятся во мнении, что такой режим питания должен быть краткосрочными и придерживаться его стоит не более 2 месяцев подряд.

FitCurves предлагает менее радикальные методы. Каждый член клуба получает уникальный месячный план управления весом, основанный на трехфазной системе питания. Она нацелена на налаживание метаболических процессов и имеет долгосрочную перспективу, помогая худеть без дальнейшего возврата веса. Совместно с круговыми тренировками, это дает эффективный результат.

Виды диеты и особенности рациона

Меню на каждый день при безуглеводной диете составляют из белковых блюд, разрешенных овощей и жиров в любом виде (растительные и животные). Из разрешенных молочных продуктов можно готовить десерты с использованием желатина или запекать (без муки). Чтобы строго соблюдать режим, лучше распечатать таблицу разрешенных продуктов и носить с собой. В данном режиме питания нет разделения, что именно употреблять на завтрак, обед и ужин. Разрешенные продукты можно есть в любое время суток.

Читайте также:  Примерное меню на этап АТАКА по диете Дюкана

Ограничение углеводов в диете обычно приводит к незаметному снижению калорийности питания на 20-25%.

Для сушки тела

Для того, чтобы уменьшить жировую прослойку и убрать из организма лишнюю воду прибегают к так называемой сушке. В таком режиме питания лучше исключить частично разрешенные продукты из категорий, которые употребляют по 300 грамм в сутки и по 1 столовой ложке в готовку. Упор делают на мясные, рыбные блюда. Обязательны в рационе растительные и животные жиры. При преобладании в меню жиров процесс кетоза усиливается, значит и лишний вес уходит быстрее. Обязательно употрбелять не менее 1,5 литров чистой воды в день.

Виды диеты и особенности рациона

Круговая безуглеводная диета

По другому данную разновидность называют циклической. Круговую диету можно применять двумя способами. В первом углеводы сводят до минимума 6 дней, а на 7 устраивают углеводную загрузку. Далее цикл повторяется.

Во втором способе питаются с минимальным содержанием в рационе углеводов 5 дней, а 6 и 7 дни питаются высокоуглеводными блюдами.

При беременности

В период вынашивания ребенка рекомендуется придерживаться сбалансированного рационального питания, чтобы обеспечить поступление всех необходимых витаминов и минералов. В случаях, когда у беременной есть лишний вес, можно придерживаться высокобелкового и низкоуглеводного питания.

Безуглеводная система помогает во время беременности не накапливать лишнюю жидкость, а значит и избежать отеков. Такой режим подойдет вплоть до 30 недели. Для женщин на более поздних сроках может увеличиться нагрузка на почки и печень.

Турбо диета без углеводов

Для усиления процесса расщепления жировых отложений можно использовать ускоренный курс питания, исключив полностью из рациона углеводы. Такого режима придерживаются 7 дней, потом переходят на низкоуглеводное питание. Меню на неделю без углеводов лучше спланировать заранее, чтобы не возникало желания съесть запрещенные продукты. В турбо варианте преобладают жиры как растительные, так и животные.

Виды диеты и особенности рациона

При отсутствии углеводных продуктов питания калории поступают из белков и жиров — а даже в рамках кето диеты их сложно съесть слишком много.

Диета без жиров и углеводов

Самая жесткая безуглеводная диета — рацион без жиров и углеводов. Данный вариант подходит только здоровым людям. Из меню исключаются овощи и жиры. Рацион состоит исключительно из белковых продуктов. Для данного типа выбирают нежирные сорта мяса и рыбы, обезжиренный творог, яйца. Такого типа придерживаются не более 7 дней, за которые похудение заметно ускоряется.