Жареный шпинат и его польза. Как употреблять шпинат в пищу

Шпинат для большинства российских обывателей – это растение-загадка.

Состав овощной зелени

Совсем недавно Америка пропагандировала шпинат, как исключительно полезную зелень, основываясь на ошибке ученых, изучавших его полезный состав. Небрежность исследователя, поставившего запятую не в том месте, увеличила содержание железа на бумаге в 10 раз. Но даже если исправить количественный показатель в сторону уменьшения, полезные свойства по-прежнему будут на высоте, из-за обилия ценных веществ, которые содержатся в в этом растении.

Немногочисленные противопоказания и пищевые предубеждения не могут отрицать того простого факта, что с таким составом шпинат не может не приносить пользу организму.

Состав овощной зелени

В шпинат входит большое количество витаминов

Это поможет снабдить их необходимыми минералами и витаминами, предупредить развитие авитаминоза и некоторых патологий, благодаря уникальному составу:

  1. Жиры, белки и углеводы – необходимые для нормальной жизнедеятельности человеческого организма питательные вещества. Содержание пищевого белка выше только в бобовых, которые нельзя употреблять почти при всех патология ЖКТ. Низкая калорийность овощного растения дает возможность снабжать нездоровый или истощенный организм необходимыми энергетическими конструктивными элементами. При этом желудок не будет перегружен.
  2. Бета-каротин, или провитамин А, способен в организме превращаться в витамин А (ретинол), необходимый для замедления процессов старения, стимуляции иммунитета, предупреждения инфекционных заболеваний. Без него ухудшается зрение, он помогает развитию зародыша при беременности, поддерживает в идеальном состоянии волосы, ногти и кожу, укрепляет костный скелет и зубы. Физиологическая деятельность потовых желез от него тоже зависит.
  3. Пищевые волокна и клетчатка делают шпинат оптимальным продуктом для плохого пищеварения. Авиценна называл овощное растение метлой для желудка, потому что его полезные свойства помогают очищению кишечника, выведению из организма токсинов и остатков непереваренной тяжелой пищи. Клетчатка – незаменимый источник жизненной энергии. Она поступает в организм из шпината в виде сложных углеводов. Другие растения, богатые таким компонентом, имеют многочисленные противопоказания, и шпинат в этом случае будет как нельзя кстати.
  4. Микро- и макроэлементы, благодаря которым шпинат и стал так широко известен, обусловили его полезные свойства при лечении многочисленных патологий. К таким элементам относят калий, магний, медь, фосфор, железо, натрий, кальций, цинк, селен и марганец. Только кальций, участвует практически во всех важных процессах, начиная от синтеза гормонов, и кончая состоянием опорно-двигательного аппарата. А среди перечисленных в составе шпината есть все пять основных минералов человеческого организма.
  5. Антиоксиданты способствуют клеточной регенерации, замедляют процессы старения и препятствуют возникновению опухолевых образований. Если противопоказания отсутствуют, шпинат можно употреблять в пищу ежедневно, предупреждая онкологию и улучшая общее состояние организма.
  6. Витамины А, Е, С, Н, К, РР выполняют множество незаменимых функций. Только токоферол, известный как витамин Е, вместе с витамином А предупреждает возникновение тромбов, очищает легкие, стимулирует процессы регенерации, препятствует выкидышам, снижает утомляемость и оздоравливает кожу. Наличие столь богатого комплекса витаминов обусловливает множественные полезные свойства растения.
Состав овощной зелени

В шпинате содержится большое количество аминокислот

К заменимым аминокислотам относят: глутаминовую, аспарагиновую, серин, тирозин, глицин, аланин, цистеин, пролин, но есть и незаменимые. К ним относят: лейцин, гистидин, изолейцин, метионин, лизин, валин, аргинин, триптофан, фенилаланин, треонин. Кислоты, содержащиеся в шпинате — линоленовая, олеиновая и щавелевая.

Шпинат обладает некоторыми противопоказаниями

Состав овощной зелени

Уникальный состав и польза шпината

Среди растительных продуктов шпинат богат белком, уступая по его содержанию только бобовым – гороху и фасоли. Как и другие зелёные овощи, он буквально состоит из пищевых волокон, тогда как жиров почти не содержит.

Этим объясняется низкая калорийность продукта: энергетическая ценность 100 г зелени составляет всего 23 ккал.

В крупных листьях накапливается большое количество щавелевой кислоты.

Ни в одном растении нет такого удивительного сочетания витаминов и микроэлементов.

Уникальный состав и польза шпината
  • Фолиевая кислота (витамин B9) – более 50% от суточной потребности организма в 100г листьев шпината.
  • Аскорбиновая кислота (витамин C) – 75%.
  • Альфа-токоферол (витамин E) – 20%.
  • Витамин K – рекордные 467%, то есть 4 суточные нормы!
  • Бета-каротин (витамин A) – 74%.
  • Лютеин – более 200%.

Также шпинат – источник кремния, марганца. Йод, хоть и содержится в относительно небольших количествах, очень легко усваивается именно из этого продукта, чем не могут похвастаться другие овощи.

Читайте также:  Самые распространенные заблуждения о витаминах

Этот факт особенно важен для жителей йод-дефицитных регионов.

Долгое время бытовало мнение, что шпинат невероятно богат железом. Однако исследования второй половины ХХ века доказали, что это миф. Железо, конечно, присутствует в составе, но не более, чем в других растительных продуктах.

История шпината и интересные факты

Шпинат является членом семейства растений Амарантовые. Его родиной является Центральная и Юго-Западная Азия, где он выращивается в течение тысяч лет.

Считалось, что современный шпинат вначале выращивался в некоторых частях Индии и Ирана. Арабские путешественники принесли шпинат в Средиземноморский регион примерно в 8 веке до нашей эры, где его по-прежнему обычно готовят и в наши дни (часто используется в греческой, итальянской и французской кухне).

Хотя шпинат не очень хорошо растет в жарком, влажном климате, фермеры в теплом Средиземноморском регионе используют ирригационные системы, чтобы собирать значительные урожаи шпината.

По мере того как шпинат начал выращиваться в больших количествах, он распространился на Персию, Испанию, Турцию и далее на Восток в другие страны Азии и на Ближний Восток.

Способы применения в народной медицине и для похудения

На Руси шпинат всегда применялся как эффективное лечебное средство.

Водный настой листьев принимают при метеоризме, запорах, болезнях горла и легких, атеросклерозе, при невротических расстройствах и для облегчения приступов эпилепсии.

За счет содержания в составе фолиевой кислоты шпинат облегчает состояние при депрессиях И неврозах, особенно в сочетании с говяжьей печенью, богатой витаминами группы В.

Способы применения в народной медицине и для похудения

Шпинат уменьшает риски развития онкологических новообразований и заменит употребление таблеток фолиевой кислоты.

Рецепты для лечения:

  • При спазмах желудка и толстого кишечника, болезненных коликах и вздутиях 4 раза в день нужно пить настой шпината. Одну столовую ложку измельченных стеблей и листьев прокипятить 10 минут в 100 мл воды и настоять 40 минут.
  • От атеросклероза настой листьев пьют до 4 месяцев, сочетая с приемом настойки боярышника и делая 10-дневный перерыв настой листьев шпината.
  • При укусах насекомых кашицу из листьев наложить на воспаленное место часа на два.
  • При экземе отварить в оливковом масле листья и наложить на пораженные участки на несколько часов.
  • При депрессивных состояниях 4 дня принимать измельченный шпинат с небольшим количеством корицы.
  • При нервных перегрузках принимать два раза в неделю по 50-60 мл смеси сока шпината и сока моркови.
  • При болезнях желудка и кишечника, для очистки организма от токсинов принимают по полстакана сока молодых листьев три раза в день.
  • При анемии, заболеваниях щитовидной железы и головных болях перед завтраком и ужином выпивают по полстакана смеси соков свеклы, моркови и шпината.
  • При судорогах варят и мелко режут листья, добавляют немного растительного масла и принимают дважды в день по столовой ложке.
  • В диетическом питании листья отваривают, охлаждают и процеживают отвар и принимают его перед едой по 50 мл.

Диета на шпинате способствует снижению веса и способствует очищению организма. Такая диета улучшает состояние сосудов и сердца, предотвращая заболевания пищеварительной системы.

Нейтральный вкус шпината позволяет использовать его во многих блюдах. Тесто, омлет, картофельное пюре и десерты приобретают изумрудный оттенок при добавлении измельченных листьев. Творог со шпинатом на завтрак насытит и зарядит энергией на весь день.

Способы применения в народной медицине и для похудения

Шпинат – один из самых богатых по составу зеленых овощей. Его полезные свойства давно и высоко оценили на Западе, но почему-то не относятся с должным вниманием в нашей стране. Даже небольшое количество этого продукта в ежедневном рационе значительно улучшит качество жизни.

Также предлагаем посмотреть интересное видео по теме статьи:

Химический состав и общие полезные свойства шпината

Шпинат относится к листовым овощам. Он имеет темно-зеленый цвет и горьковатый вкус. Именно из-за специфических вкусовых качеств многие люди отказываются от употребления его в пищу.

Химический состав и общие полезные свойства шпината

И очень зря, поскольку в нем содержится большое количество питательных, антиоксидантных веществ, а также каротиноидных соединений, которые защищают от многих болезней – рака, сахарного диабета, сердечно-сосудистых патологий, ожирения, нейро-дегенеративных расстройств. Химический состав шпината:

Химический состав и общие полезные свойства шпината
  • Белки. Их очень много в шпинате – на 100 г продукта приходится 2,9 г белка. Большее количество присутствует только в некоторых бобовых.
  • Углеводы. Их также достаточно много – около 2 г на каждые 100 г продукта.
  • Жирные кислоты.
  • Вода.
  • Пищевые волокна (клетчатка).
  • Крахмал.
  • Комплекс витаминов. Очень много в шпинате витаминов А, С, К, PP и Е, а также витаминов группы В.
  • Макроэлементы – фосфор, калий, кальций, натрий и магний.
  • Микроэлементы – селен, цинк, марганец, железо и медь.
Читайте также:  «Зaменяем слaдкое» для cнижения вeса

Энергетическая ценность или калорийность продукта составляет 23 ккал на 100 г, поэтому этот овощ считается диетическим продуктом.

Химический состав и общие полезные свойства шпината

Таким богатым составом витаминов, микро- и макроэлементов не обладает ни один другой овощ. При этом шпинат имеет следующие полезные свойства:

Химический состав и общие полезные свойства шпината
  • насыщает организм питательными веществами;
  • выводит токсические вещества и шлаки;
  • улучшает метаболизм;
  • способствует снабжению клеток кислородом;
  • укрепляет сосудистые стенки;
  • препятствует развитию малокровия, гипертонической болезни SIM_davl_006 и атеросклероза;
  • улучшает зрение;
  • укрепляет костную ткань;
  • улучшает работу пищеварительной системы;
  • обладает противораковым действием;
  • снижает вес (борьба с ожирением);
  • укрепляет иммунную систему;
  • способствует укреплению зубной эмали, улучшает состояние десен;
  • принимает участие в выработке важных гормонов;
  • обладает противовоспалительным эффектом;
  • способствует общему расслаблению;
  • предотвращает развитие негативной симптоматики при неврологических заболеваниях, улучшает когнитивные функции.

Часто шпинат рекомендуют включать в рацион питания беременных женщин и маленьких детей. Это связано с тем, что такой овощ имеет в составе почти все необходимые для растущего организма витамины и минеральные вещества. К тому же он отлично усваивается за счет стимулирования деятельности слюнных желез и поджелудочной железы.

Химический состав и общие полезные свойства шпината

Польза для здоровья при беременности

Шпинат

Состав

Листья хорошего шпината должны иметь яркую зеленую окраску без каких-либо пятен. Проверить качество шпината можно на ощупь. Свежие листья при нажатии должны издавать легкий хруст и не должны быть мягкими.

Долгому хранению этот продукт не подлежит, так как начинает быстро терять в себе все полезные свойства. Поэтому из него принято сразу что-либо готовить, а не держать в холодильнике.

При желании сохранить шпинат, его нужно заморозить, в этом случае его можно хранить до восьми месяцев.

Польза для здоровья при беременности

Свойства шпината

Если взглянуть на состав шпината, то можно увидеть, что он очень разнообразен. В листьях шпината содержится огромное количество витамин: А, В6, С, В1, РР, В2, Е, Р, К, D2, Н.

Среди минералов в шпинате присутствуют: магний, селен, натрий, кальций, цинк, марганец, фосфор, калий, медь, железо, йод и некоторые другие.

Кроме этого шпинат содержит клетчатку, белки, углеводы, аминокислоты, жиры, каротин, хлорофилл, лютеин и прочие полезные вещества.

Энергетическая ценность шпината выглядит следующим образом: углеводы – два грамма, белки – почти три грамма, жиры – 0,3 грамма. По количеству белков шпинат обходит даже бобовые.

Калорийность шпината составляет всего лишь двадцать три килокалории на сто грамм продукта. В том же самом количестве вареного шпината содержится двадцать две килокалории.

Польза шпината

Шпинат способен стимулировать работу кишечника и поджелудочной железы. Незаменимая польза шпината в том, что он прекрасно выводит шлаки и токсины из организма. Также с помощью шпината можно снизить количество сахара в крови. Доказано, что шпинат хорошо укрепляет сердце и сосуды. Благодаря йоду, шпинат оказывает благотворное воздействие на щитовидную железу.

Этот продукт рекомендуется употреблять для профилактики, а также лечения многих недугов.

Польза для здоровья при беременности

Шпинат способен оказывать тонизирующее, противовоспалительное, мочегонное и слабительное воздействие на организм, именно поэтому с его помощью лечат анемию, гастрит, энтероколит и гипертонию.

Доказано, что шпинат может защитить слизистую оболочку, при этом урегулировав обмен углеводов. Помогает он и при запорах. За счет лютеина улучшается зрение и снимается усталость глаз. Регулярное употребление шпината предотвратит появление дистрофии клетчатки и послужит отличной профилактикой против глазных заболеваний.

Применение шпината

Так как вкус шпината пресный, то зачастую к нему при приготовлении блюд добавляется щавель. Отлично сочетается шпинат с лимонной заправкой, которую легко приготовить из оливкового масла и лимонного сока. Из шпината можно готовить множество различных блюд. Подходит он и для начинок к пирогам, рулетам и пирожкам. Идеально подавать шпинат к столу с яичницей и беконом.

Протертый шпинат добавляется в супы и бульоны. Врачи рекомендуют употреблять шпинат для быстрого восстановления после перенесенных тяжелых заболеваний или операций. Косметологи советуют обязательно включить в свой рацион шпинат женщинам, имеющим проблемы с целлюлитом.

Применяют шпинат для изготовления многих пряностей. Также из него делают своеобразные консервы. Используется шпинат для изготовления специальных кулинарных красителей.

Читайте также:  Все, что нужно знать о витаминах. Все что нужно знать о витаминах

Вред шпината

Противопоказан шпинат при индивидуальной непереносимости и наличии аллергии. Не рекомендуется его употреблять при мочекаменной болезни, нефритах и проблемах с почками. Не стоит кушать шпинат и тем, у кого имеются болезни печени, желчевыводящих путей и двенадцатиперстной кишки.

Нельзя есть шпинат при подагре. Если листьями шпината не злоупотреблять, то никакого вреда для организма не будет. Лучше всего отдавать предпочтение более молодым листочкам, так как в них содержится намного меньше щавелевой кислоты.

Польза для здоровья при беременности

Сок богат минералами, в результате чего его рекомендуют употреблять детям и пожилым людям. Из-за большого количества кальция сок способствует быстрому сращиванию костей.

Данный продукт оказывает положительный эффект на все органы. Он укрепляет иммунную систему, сердечную мышцу, улучшает кровообращение, благоприятно сказывается на зрении. Сок из шпината позволяет эффективно очистить кишечник, за что его так ценят пожилые люди.

Совет! Также на организм человека оказывает пользу смузи со шпинатом.

Химический состав

Как растет

Применение шпината в косметологии

Шпинат широко используется в косметологии. Он помогает омолодить кожный покров, насыщает кожу витаминами и предотвращает преждевременное старение, связанное с негативным воздействием ультрафиолета.

Из кашицы растения, смешанной с водой, делают маски для волос на 20 минут. Можно смешивать с соками фруктов и овощей, которые подбирают в зависимости от типа волос. Маска эффективно удаляет грязь и жир и ускоряет рост волос. Ведь в растении содержатся аминокислоты и ненасыщенные жиры, витамины Е и В, С. Именно они предотвращают стремительное выпадение и насыщают корни волос кислородом.

Полезные советы и рекомендации

Приготовление блюд с использованием шпината связано с определенными кулинарными особенностями технологического процесса, поэтому рекомендовано принять во внимание на следующие рекомендации:

  • Максимальное количество полезных веществ содержится в шпинате, срезанном в период с конца апреля и до июля.
  • В первую очередь предстоит правильно выбрать травянистый овощ. Листья растения должны быть небольшими, иметь насыщенный зеленый цвет. Оливковый оттенок розетки свидетельствует о том, что продукт явно несвежий.
  • Слишком крупные листья и черешки травы — признак её перезрелости. При этом необходимо иметь в виду, что старые пластины имеют обыкновение накапливать щавелевую кислоту, способную вызвать проблемы со здоровьем.
  • Если на листьях появились пятнышки, а на черешках образовались темные точки, продукт является залежалым, в нем уже запущен процесс гниения.
  • Перед употреблением шпината его необходимо не только промыть, но и подержать примерно 30 мин. в соленой воде. Такой прием поможет избавить траву не только от грязи, но и от возможного наличия в ней инсектицидов.
  • Для лучшего усвоения овощной культуры её рекомендовано сочетать с жирными кисломолочными продуктами — натуральным без добавок йогуртом или со сметаной.
  • Чтобы сливки в готовящемся супе не свернулись, его нельзя перегревать — готовить угощение положено на очень слабом огне.
  • Добавление шпината в зеленый борщ смягчит чрезмерную кислинку щавеля, обеспечит более тонкий и мягкий вкус блюда.
  • Чтобы минимизировать приторно-сладкий оттенок мороженого, в него можно добавить немного перебитой блендером зеленой травы.
Полезные советы и рекомендации

Содержащий много полезных веществ шпинат рекомендовано регулярно включать в рацион, а для получения максимальной для организма пользы следует чаще употреблять листовой овощ в пищу именно в свежем виде.

Пищевая ценность и калорийность

За многие столетия употребления шпината люди придумали множество кулинарных рецептов с ним. Его добавляют в обычные салаты, омлеты, начинку для пирогов и в блюда из рыбы и мяса, в творог и супы, делают пряности и консервируют.

Гастрономическая польза зеленых листьев растения очень высока. Благодаря высокому содержанию белка шпинат очень питателен, при этом в 100 граммах листьев содержится всего 23 килокалории. Не придется голодать во время диеты и поста, если добавить в рацион блюда из зеленых листьев.

В ста граммах шпината содержится:

  • 92 % воды;
  • 2,8 % белков – почти как в бобовых культурах;
  • 1,9 % углеводов;
  • 0,1 % крахмала;
  • 1,4 % пищевых волокон;
  • 0,3 % жиров;
  • 0,1 % органических кислот;
  • 0,1 % ненасыщенных кислот;
  • 1,8 % дисахаридов и моносахаридов;
  • 1,7 % золы;
  • 0,1 % насыщенных жирных кислот.

Благодаря такому богатому составу шпинат способствует ускорению метаболизма и дает дополнительную энергию организму.